【本文核心观点】
近年来，我国大陆咖啡市场显著增长，现磨咖啡消费增速高于整体水平。但人均咖啡消费水平仍远低于美日韩等咖啡消费成熟地区水平。尽管瑞幸咖啡深陷泥潭，但我国大陆地区现磨咖啡消费习惯已逐步养成，增长趋势势不可挡。我国大陆现磨咖啡市场规模仍将持续扩大，预计2023年市场规模达1579亿元人民币，占咖啡市场总量的87.4%。
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01 人均咖啡消费量快速增长，3年内咖啡市场规模有望超1800亿
综合Euromonitor和Frost & Sullivan统计：近年中国大陆咖啡市场出现显著增长，消费量从2013年的44亿杯（人均3.2杯）增长到2018年的87亿杯（人均6.2杯），同期零售总额从156亿元增长到569亿元，但仍远低于美、日、韩、新加坡、中国香港、中国台湾等咖啡市场成熟的国家（地区）的平均水平。
随着咖啡文化逐步普及，预计到2023年，中国大陆咖啡消费量将进一步增加到155亿杯（人均10.8杯）。预计2023年将达到1806亿元，2018年至2023年的CAGR为26.0%。
02 咖啡文化逐渐下沉到低线城市，白领和学生群体对咖啡的消费需求最大
数据显示：近年，线上购买咖啡的人群逐渐向二三线城市过度。主要原因是，近年来随着互联网用户下沉，咖啡文化的普及程度越来越高，加之城镇居民的收入水平不断增长，消费升级不仅局限于高线城市，低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求。
相关调研数据显示：有64.9%的消费者表示每周都会饮用咖啡，其中每周喝3~5次或者更多的人群占了38.6%。目前，商务白领及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军，对于他们来说，咖啡几乎是每日提高工作效率和学习效率的必备饮品。
03 速溶咖啡仍占据主要份额，但现磨咖啡市场增速明显
调硏数据显示，在众多咖啡品类中，消费者最常饮用的是速溶咖啡，其次则是现磨咖啡。以雀巢为代表的速溶咖啡是最先打开中国咖啡市场入口的品类，经过多年的发展，其仍占据着最大的咖啡市场份额。由此说明，对于咖啡的消费和饮用，目前大多数人追求的是方便快捷以及价格便宜。
但另外一组数据显示：近年来，中国现磨咖啡市场规模的增速明显高于行业整体水平。对比速溶咖啡，中国现磨咖啡的市场规模仍有很大的增长空间。未来，在咖啡新零售的影响下，现磨咖啡的购买将变得越来越便利，价格越来越便宜，现磨咖啡很可能会超越速溶咖啡，成为国内最主要的咖啡市场。
04 现磨咖啡市场有望在我国快速成长，2023年将占咖啡市场总量的87.4%
过去，中国咖啡消费主要是可溶咖啡和即食咖啡的非现磨的咖啡。与非现磨咖啡相比，现磨咖啡更健康，香气和风味保存更好，产品种类也更多，因此在发达国家和地区更受欢迎。2018年，中国台湾、美国和日本现磨咖啡的消费量分别为83.3%、80.7%和63.1%，而中国大陆的这一比例仅为25.0%。
随着星巴克、瑞幸咖啡、麦咖啡等连锁咖啡品牌在中国市场快速发展，消费者对于现磨咖啡的认知度以及接受程度越来越高，预计中国大陆人均现磨咖啡的消费量将从2018年的1.6杯增加到2023年的5.5杯。
在零售方面，我国大陆地区现磨咖啡市场从2013年的57亿元人民币（占咖啡市场总量的36.7%）增长到2018年的39亿元人民币（占咖啡市场总量的68.6%）。
尽管瑞幸咖啡深陷泥潭，但我国大陆地区现磨咖啡消费习惯已逐步养成，消费趋势势不可挡，中国现磨咖啡市场规模仍将持续扩大。预计2018年至2023年间，我国大陆地区现磨咖啡市场规模CAGR将达32.3%，2023年市场规模达1579亿元人民币，占咖啡市场总量的87.4%。
