第一章 项目简介
公司的舒芙蕾、车轮饼、咖啡等系列产品已实现品质化、特色化和多样化，项目将立足甜品饮品产业，以“让上海老品牌，焕发新生命”为宗旨，致力于高品质创新型甜品及饮品的研发，在线下建立完善的体验店、旗舰店体系，致力于成为上海品牌文化的传承者和推广者。
第二章 项目背景及必要性
2.1 项目建设背景
2.1.1 国家支持国有企业混合所有制改革，推动国有资本市场化运作，形成国有资本投资、公司运营主体模式
国务院在《关于推进国有资本投资、运营公司改革试点的实施意见》（国发〔2018〕23号）中指出：通过改组组建国有资本投资、运营公司，构建国有资本投资、运营主体，改革国有资本授权经营体制，完善国有资产管理体制，实现国有资本所有权与企业经营权分离，实行国有资本市场化运作。
2.1.2 国家出台食品安全工作纲领性文件，提出实施增品种、提品质、创品牌行动
2019年5月，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》指出推动食品产业转型升级，调整优化食品产业布局，鼓励企业获得认证认可，实施增品种、提品质、创品牌行动。引导食品企业延伸产业链条，建立优质原料生产基地及配套设施，加强与电商平台深度融合，打造有影响力的百年品牌。
2.1.3 国家政策要求发挥品牌引领作用，推动供需结构升级
2016年6月，为更好发挥品牌引领作用、推动供给结构和需求结构升级，国务院办公厅印发的《关于发挥品牌引领作用推动供需结构升级的意见》指出，品牌是企业乃至国家竞争力的综合体现，代表着供给结构和需求结构的升级方向。当前，我国品牌发展严重滞后于经济发展，产品质量不高、创新能力不强、企业诚信意识淡薄等问题比较突出。
2.1.4 上海全力打响“四大品牌”，推动高质量发展、创造高品质生活
2018年，中共上海市委上海市人民政府印发《关于全力打响上海“四大品牌”率先推动高质量发展的若干意见》和四个《三年行动计划》。
2.2 项目建设必要性
2.2.1 盘活国有资产存量，实现国有资产保值增值
2.2.2 积极响应上海市政府提出的打响“四大品牌”，为老品牌注入新生命
2.2.3 不断优化产品体系，为集团打造新的经济增长点
第三章 行业及市场分析
3.1 行业简介
3.1.1 行业分类
3.1.2 行业主管部门
3.1.3 行业法规和政策
3.2 烘焙食品行业
3.2.1 全球烘焙行业稳步增长，中国市场起步晚增速快
图3-1：中国烘焙行业增速高于其他国家 资料来源：Euromonitor
3.2.2 我国人均消费量相对较低，行业未来提升空间大
图3-3：2017年中国与其他国家烘焙食品人均消费量对比情况（千克/人）数据来源：前瞻产业研究院整理
3.2.3 烘焙食品呈正餐化趋势，未来消费频次有望提高
烘焙食品作为一种方便的代餐选择，消费场景由节日性消费向日常性消费转变，消费频次有望得到提高。
3.2.4 消费者偏好体验价值，非包装产品为主流
图3-4：非包装产品将逐渐发展为主流 资料来源：Euromonitor
图3-5：消费者最关注口味和体验 资料来源：大众点评评价数据，国海证券研究所
3.3 咖啡行业
3.3.1 中国咖啡行业规模高速增长，增速约全球的10倍
图3-6：2013-2018年中国人均咖啡消费量（杯/人）数据来源：前瞻产业研究院整理
3.3.2 打造具有中国地方特色文化的咖啡品牌是行业的主要趋势
图3-8：国际品牌咖啡馆在中国门店数量（家）资料来源：公开资料整理
虽然国际品牌连锁咖啡馆占据国内咖啡行业的主要市场，但当前国际品牌咖啡馆同质化严重，未来打造具有中国地方特色文化的精选高品质咖啡品牌是行业未来的主要趋势。
3.4 市场规模预测
图3-9：2013-2025E年我国烘焙行业市场规模统计情况及预测（亿元）数据来源：前瞻产业研究院整理
图3-10：2014-2025E年我国咖啡行业市场规模统计情况及预测（亿元）数据来源：前瞻产业研究院
3.5 总结
目 录
第一章 执行摘要
1.1 项目名称
1.2 项目简介
1.3 初步合作方案
1.4 产品服务
1.5 项目亮点
1.6 商业模式
1.7 运营模式
1.8 投资估算
1.9 财务指标
第二章 项目背景及必要性
2.1 项目建设背景
- 2.1.1 国家支持国有企业混合所有制改革，推动国有资本市场化运作，形成国有资本投资、公司运营主体模式
- 2.1.2 国家出台食品安全工作纲领性文件，提出实施增品种、提品质、创品牌行动
- 2.1.3 国家政策要求发挥品牌引领作用，推动供需结构升级
- 2.1.4 上海全力打响“四大品牌”，推动高质量发展、创造高品质生活
2.2 项目建设必要性
- 2.2.1 盘活国有资产存量，实现国有资产保值增值
- 2.2.2 积极响应上海市政府提出的打响“四大品牌”，为老品牌注入新生命
- 2.2.3 不断优化产品体系，为集团打造新的经济增长点
第三章 行业及市场分析
3.1 行业简介
- 3.1.1 行业分类
- 3.1.2 行业主管部门
- 3.1.3 行业法规和政策
3.2 烘焙食品行业
- 3.2.1 全球烘焙行业稳步增长，中国市场起步晚增速快
- 3.2.2 我国人均消费量相对较低，行业未来提升空间大
- 3.2.3 烘焙食品呈正餐化趋势，未来消费频次有望提高
- 3.2.4 消费者偏好体验价值，非包装产品为主流
3.3 咖啡行业
- 3.3.1 中国咖啡行业规模高速增长，增速约全球的10倍
- 3.3.2 打造具有中国地方特色文化的咖啡品牌是行业的主要趋势
3.4 市场规模预测
3.5 总结
第四章 项目介绍
4.1 项目简介
4.2 项目定位
4.3 项目初步合作方案
4.4 项目产品服务介绍
- 4.4.1 整体解决方案介绍
- 4.4.2 产品开发方案
- 4.4.3 产品介绍
4.5 项目亮点
- 4.5.1需求旺盛，市场定位精准
- 4.5.2“线下+线上”整合营销，打造甜品饮品服务新生态
- 4.5.3 团队优势、保障项目顺利进展落地
4.6 项目公司及团队介绍
4.6.1 霜花亭
4.6.2 喜神咖啡
第五章 商业模式
5.1 商业模式
- 5.1.1 价值目标
- 5.1.2 客户细分
- 5.1.3 客户关系
- 5.1.4 渠道策略
- 5.1.5 核心资源
- 5.1.6 关键业务
- 5.1.7 重要伙伴
- 5.1.8 成本
- 5.1.9 收入
5.2 运营模式
- 5.2.1 资源板块
- 5.2.2 合作板块
- 5.2.3 渠道板块
5.3 盈利模式
第六章 战略规划
6.1 SWOT分析
6.2 总体规划
6.3 分阶段规划
- 6.3.1第一阶段 立足上海、稳扎稳打
- 6.3.2 第二阶段 品牌建设、规模扩张
- 6.3.3第三阶段 品牌塑造、全国覆盖
6.4 战略保障
6.4.1 加强产品文化底蕴
6.4.2 企业文化保障
第七章 营销规划
7.1 总体策略
7.2 产品策略
7.3 价格策略
7.4 推广策略
第八章 项目建设方案及组织结构
8.1 项目建设方案
8.2 组织结构
8.3 劳动定员
第九章 投资估算及资金筹措
9.1 估算依据
9.2 投资估算
9.3 资金来源与筹措
第十章 财务预测
10.1 财务评估依据
10.2 财务假设
10.3 财务预测
10.4 财务指标
第十一章 风险分析
11.1 经营风险
11.2 行业风险
11.3 管理风险
